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    讓你一次吃個夠 去新疆必吃的本土美食

    [日期:2012-10-09] 來源:中國臺灣網  作者: [字體: ]
    吃,是旅游中的一大快事,有的時候從飲食才能更好地了解一個地方的風土人情呢!去新疆,吃什么才最地道,去哪里吃最盡興,新疆本土美食大盤點,讓你一次吃個夠!

     

    維吾爾烤肉

     

     

    烤肉(圖片來源:中國臺灣網)

     

    內地人叫羊肉串,新疆本地人叫烤肉,維吾爾語叫"卡瓦普"。 世界各地都有烤肉,但我以為最好的烤肉是烏茲別克和維吾爾人的烤肉。肉塊的大小,火候,調料都恰到好處。

     

    在新疆吃烤肉,一定要到山西巷子附近的維吾爾烤肉店,不僅便宜而且正宗。

     

    哈薩克馬腸子

     

     

    哈薩克馬腸子(圖片來源:中國臺灣網)

     

      
    馬肉是一種稀罕的食品,中國主要產馬地是內蒙和新疆,但蒙古族不吃馬肉,所以在中國馬肉店最多的就是新疆了。

     

      
    熏馬腸是哈薩克人的獨特做法,把整匹馬的肉切成塊,塞進馬腸子中,然后用松木熏制。 馬肉營養豐富,富含不飽和脂肪酸。但馬肉偏熱性,不宜多吃。 在烏魯木齊和伊犁一帶,熏馬腸一般在"哈薩克奶茶館"里面售賣,2011年的價格是100元一公斤。 烏市最著名的哈薩克餐廳叫"蘋果之父"。

     

    回族涼皮子

     

     

    回族涼皮子(圖片來源:中國臺灣網)

     

      
    "在每一個維吾爾烤肉攤前面,都會有一個回族人的涼皮子攤,攤位前的桌子上總是坐滿了漢族的食客"。

     

      
    新疆涼皮子傳承陜西、甘肅一帶的涼皮子風格,大同小異。一般女孩子喜歡吃涼皮子。

     

    維吾爾抓飯

     

     

    維吾爾抓飯(圖片來源:中國臺灣網)

     

      
    抓飯是烏茲別克和維吾爾人的美食。用大米、羊肉、洋蔥、胡蘿卜做成。它的主要特點是:營養豐富,號稱十全大補飯;速度快。坐下來30秒,一盤子抓飯就端上來了。

     

    在新疆,盡管來自各地的人飲食習慣不同,但以提起,多半都會流口水,尤其是過去營養不足的年代。小時候有個鄰居,聽說就是吃抓飯被撐死了。

     

    拌面

     

     

    拌面(圖片來源:中國臺灣網)

     

     
    拌面很難說是哪個民族的食品。拌面的維吾爾語"浪漫", 其實就是漢語"拉面"的轉音。 新疆拌面是新疆人最主要的快餐方式,類似于蘭州人的牛肉面、北京人的雜醬面。但拌面的體量和材料都比上述面食高很多,一大盤子上來,往往會讓上海人覺得要 四個人才能吃完,當然價格也高,2011年的拌面均價是12元了。拌面館子一般由回族、維吾爾族經營,風格略有差異;刈灏杳嬗投,亮堂堂的,以奇臺拌面 最為著名。

     

    新疆拌面一般一個人足夠了,如果吃不飽,可以免費加面。以前有個笑話,一群驢友去吃拌面:老板,來一份拌面,加8個面...

     

     

    馕

     

    馕(圖片來源:中國臺灣網)

     

      
    馕這個詞是波斯語,從伊朗到中亞到新疆,馕是主要的食品。

     

      
    馕用馕坑烤制,維吾爾馕主要有兩種,一種厚一些,吃的時候可以切片。一種薄一些,邊上有圈。

     

    烏魯木齊最著名的馕是阿布拉馕,3塊錢一個,一般能管兩個人的正餐。不過這已經是改進的馕,阿布拉囊門前排隊的永遠都是漢族人。維吾爾人自己還是堅 持吃傳統的馕,這種馕在山西巷子、二道橋一帶隨處可見,一般是推著小車售賣。 山西巷子一帶曾經那個有個著名的馕坑,連維吾爾人都要排隊買,不過一般的驢友找不到,我也一次也排隊去買,周圍的人都好奇地看我。

     

      
    阿布拉馕店在西北路有一家,就在小羊軍團辦公室的樓底下不遠。

     

    綠疆牌的冰激凌

     

     

    綠疆牌的冰激凌(圖片來源:中國臺灣網)

     

      
    這種產自新疆塔城的冰激凌源自俄羅斯人在塔城開設的冰激凌店,現在工業化生產了,依然味道純正,奶香十足。 和綠疆冰激凌相比,伊犁、雀巢等冰激凌就有明顯的添加劑的味道了。

     

    幾乎大小超市,只要有冰柜的,都能買到。

     

    額爾齊斯河冷水魚

     

     

    額爾齊斯河冷水魚(圖片來源:中國臺灣網)

     

      
    中國只有一條河流向北冰洋,這條河叫額爾齊斯河。 喀納斯湖的水就匯入額爾齊斯河。

     

      
    額爾齊斯河盛產冷水魚,最著名的是喬爾泰,也叫狗魚。這種魚是肉食魚,有尖厲的牙齒,肉厚,適合燒烤。幾乎每一個去喀納斯的驢友都會在布爾津的夜市上吃一頓烤魚。

     

    當然,額爾齊斯河水中已經很難打到野生的河魚了,市場上銷售的主要是在附近的烏倫古湖養殖的冷水魚。烏倫古湖是一個2000平方公里的大湖,在20多年前早已經和額爾齊斯河水系連成一體了。

     

    大盤雞

     

    大盤雞

     

    大盤雞(圖片來源:中國臺灣網)

     

    將一只整雞切塊,用土豆、辣子爆炒、燉,做成大盤雞。 大盤雞的味道如何且在其次,能流行起來的主要原因是"大盤"、"整雞"的概念,這種概念很容易被挑剔的消費者接受。

     

    新疆大盤雞有兩個流派:沙灣風格和柴窩鋪風格,具體差異吃了就知道了。

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